🥔經典起司白醬炸薯條
（圖多請至FB大象發福廚房看做法）
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今天分享一道邪惡的美食～也是美式餐廳常出現的料理！吃過之後就不會再去麥當勞了（好啦！為了糖醋醬還是可以去買雞塊🤣）
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做法有分享西餐基本的白醬及延伸的起司醬做法，白醬做法很簡單應用範圍很廣，最常見的是可以用在玉米濃湯或是義大利麵中！大家有機會可以做看看唷～
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另外再分享如何將厚實的帶皮馬鈴薯炸得外酥脆內鬆軟，淋上鹹香綿滑的醬堪稱天作之合～此時再來上一杯酒，找部好電影，週末的夜晚就圓滿了😎
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🌀材料
🔸美國馬鈴薯2顆
📝超市或市場都有賣很好買
📝臺灣的馬鈴薯大小形狀不一，澱粉含量少！
🔸低筋麵粉25克
🔸奶油25克
🔸全脂牛奶300cc
🔸雙色起司30克（摩佐瑞拉+切達起司）
📝不管用哪個牌子，要確定裡面有切達起司才買，其為鹹味來源！
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🌀調味料
🔸荳蔻粉5克
🔸鹽巴10克
🔸黑胡椒5克
🔸黃芥末10克
🔸伍斯特醬5cc
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🍳做法（起司白醬）
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1️⃣用中小火將25克奶油融化，加入過篩後的25克低筋麵粉炒成油糊，接著每次加入100cc全脂牛奶共加3次，第一次先讓牛奶跟油糊融合，二、三次再用攪拌棒或打蛋器快速攪拌使白醬綿滑。
📝這步驟為西餐基本白醬做法，全程都用中小火以免燒焦！
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2️⃣將做好的白醬加入10克鹽、5克黑胡椒及荳蔻粉、30克雙色起司混合均勻，最後再加上10克黃芥末及5cc伍斯特醬即完成！
📝調味比較複雜，沒有者用最基本鹽巴黑胡椒就很美味了！
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🍳做法（楔形馬鈴薯）
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1️⃣馬鈴薯不去皮對切再對切，將1/4的馬鈴薯以45度角入刀切成楔形馬鈴薯，接著先沖水5分鐘，再泡白醋水20分鐘備用。
📝白醋放1大匙就好，幫助洗淨表皮澱粉。
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2️⃣馬鈴薯再次洗淨擦乾，以110度油溫炸10分鐘，炸至用筷子搓有些微阻力，但仍能輕鬆穿透起鍋備用。
📝不喜歡油炸者可水煮或用蒸的弄軟！
📝油炸好的半成品可以放涼冰冷凍庫。
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3️⃣接著轉170度油溫炸3分鐘至外殼上色且酥脆即可起鍋，接著淋上起司白醬撒上洋香菜粉即完成！
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📖小知識
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🔸臺灣馬鈴薯：較Q脆、香味較濃、形狀比較好維持，大多拿來煮咖哩、熬湯、燉煮。
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🔸進口馬鈴薯：較鬆軟、香味較淡，適合焗烤、炸薯條等，如果拿來燉煮，很容易化掉。
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